ส่วนประกอบสำคัญ

ส่วนประกอบและเครื่องเทศในอาหารไทย

อาหารไทย ถือว่าเป็นอาหารที่มีพืชสมุนไพรเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ซึ่งหมายถึงพืชผักต่างๆ รวมทั้งเครื่องปรุง เครื่องเทศ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทย การใช้เครื่องเทศนอกจากใช้ในการแต่งกลิ่น รส และเพิ่มสีสันของอาหารแล้ว ยังใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ นอกจากนั้นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารไทยส่วนใหญ่ ยังมีสรรพคุณในทางยาที่ทำให้ถือว่าอาหารไทยนั้นเป็นอาหารที่เหมาะสมในการส่งเสริมสุขภาพ * ที่มา : ผศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล คุณค่าอาหารไทยเพื่อสุขภาพ 2545

กระชาย กระเทียม กะเพรา ขมิ้น ข่า ขิง ชะพลู ชะอม ตะไคร้ ตำลึง น้ำเต้า บวบเหลี่ยม ผักชี พริก พริกไทย ฟักทอง มะกรูด มะขาม มะเขือพวง มะนาว แมงลัก ยี่หร่า สะระแหน่ หอมแดง หอมใหญ่ โหระพา